葵瓜子中富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素。葵瓜子中的钙能促进人体的骨骼生长和牙齿的发育，葵瓜子中所含的植物固醇和磷脂能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。 葵瓜子的功效与作用 1、葵瓜子含有丰富多彩的铁、锌、锰等元素使葵瓜子具备防止贫血的功效。 2、葵瓜子也有调整大脑神经新陈代谢，改进其抑止功能的功效，故可用以摧眠。 3、葵瓜子含有不饱和脂肪，可减少胆固醇，有利于预防动脉硬化、高血压、冠心病。 4、葵瓜子含有不饱和脂肪、蛋白、钾、磷、铁、钙、镁元素，维生素D、维生素b21、维生素b2z、维生素E、维生素P的成分也很高。 5、葵瓜子还含有维生素b21、维生素E，可稳定心态，避免细胞衰老，防止成年人病症，治失眠，提高记忆力，对癌症、高血压和神经衰弱有一定的防止作用。 葵瓜子吃多了有什么危害 1、引起肝脏疾病： 多味葵瓜子是葵瓜子加香料、食盐、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料两大类。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黄樟素。人体摄入黄樟素多了，会引起肝脏病变。 2、引起衰老： 多味葵瓜子在高温中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味葵瓜子不宜过多食。 3、引起口腔疾病： 长期嗑瓜子瓜子壳会大量的带走人们的唾液，而大量的缺乏唾液会对人的生命健康都是有威胁和害处的。大量磕瓜子，大量耗损唾液的人易患口疮、舌疮、龋齿、、之类的疾病。 4、影响消化： 过量食用葵瓜子，空气会不断随着咀嚼、吞咽进入胃肠，引起腹部不适，影响食物的正常消化，导致等疾病。

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